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中原美食第三期封面人物-郑州新弘农供应链管理有限公司董事长李光临

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-06-25  浏览次数:183815
核心提示:天下头条:耿富安灵宝小吃食材产业链李光临先生 第一 新弘农灵宝羊肉汤餐饮有限公司董事长李光临先生简介2004年,李光临来郑州市。到郑州市,说雇佣他的饭店借口已经找到厨师,拒绝了他。剩下23、4元的李光临盘算:如

天下头条:耿富安


 灵宝小吃食材产业链李光临先生


  第一      新弘农灵宝羊肉汤餐饮有限公司董事长李光临先生简介     

2004年,李光临来郑州市。


    到郑州市,说雇佣他的饭店借口已经找到厨师,拒绝了他。剩下23、4元的李光临盘算:如果回家,路费花完了。白白损失父母血汗钱五十元。干脆,到郑州市劳务市场看看?反正,他就要留下来。 

    劳务市场人很多。李光临原本打算找厨师活。看看天黑还没有戏,要么住店,要么冻饿一夜。他只好不再坚持选择,让他干啥?都中。 

   最终,李光临被一家老板雇佣到豫东一个县级市做厨师。  

   老板不会厨师,也不会餐饮管理。他看开饭店赚钱,就租下该市美食街一间门面房,装修一番,准备开张。 

    李光临看了四周,高手云集,本地的羊肉汤,是鲜羊肉冷冻切片,腌制后,用添加十三香精炼的料油炒制,再冲入鲜羊肉汤烩制。他们还在煮鲜羊肉汤的同时,配伍香料,中药材,使羊肉汤鲜香却不膻不腻。本地的牛肉汤也是一绝。丝毫不逊色豫西的牛肉汤。其它的诸如:鲁山揽锅菜、信仰炖菜、 洧川羊肉烩豆腐····个个都是多年老店。 

   在这个美食街开办一个要生存的饭店,不是闹着玩。像这个半路出家的老板干餐饮,真是大胆啊。  

   老板只有胆子,其它,就靠李光临做。为了留住好不容易找来的厨师,老板放话:“干好了,给工资。干不好?到灵宝,找你师傅算账。为啥?徒弟没出师就敢给人家做师傅?”李光临心里压力很大。

       老板让厨师当家做主。这不是个事。厨师也是只管做饭,还管经营?       李光临无处躲逃,只能迎难而上。他和老板采购灶具、订制餐具,商议质量价格·····    

   这简直就是自主创业。开业那天,李光临已经集餐饮管理、厨师的本事于一身。单等看结果。

       开业那天,美食街的老板都带着自家的厨师来品尝。这些餐饮老板都是老江湖,早想来看这个傻不拉几的老板的笑话。他们店的厨师们,也自信满满。   

   可,他们看灵宝羊肉汤就傻眼:这不是羊肉汤,是豆浆,是牛奶,是椰浆,是三花蛋奶···总之,不是羊肉汤。羊肉汤还能熬这么白?这么浓稠如浆?       老板们和厨师们不相信。大家也顾不得厨房禁地。都进去看究竟?看了满锅都是浓稠如浆的灵宝羊肉汤还是不相信:这不是羊骨头,这肯定添加啥。          最后,他们结论:这个外地师傅一定是南方沿海或者香港过来的,会使用化学药物····     

  这个时代,看美女脸白就认定她们肯定搽脂抹粉三尺厚的这个思维正常,那个相信天生丽质难自弃的就是傻子。

      大家带着疑问,细细品味来此豫西灵宝市的脸特白的‘杨贵妃’。味道是地地道道的羊肉汤口味。大家默默喝完汤,四散。  

    从此, 美食街一股紫气压四面八方。大家感受到:灵宝羊肉汤。 

   一个月时间,李光临让灵宝羊肉汤在小城有了新传说。 

    一年时间,李光临让自己的老板到处耍‘盛蛋’【灵宝土语,就是炫耀、盛气凌人的意思】。    

   树大成林,人强自立。自此,李光临胸有成竹,开始了自己的新弘农灵宝羊肉汤之旅。

 新弘农灵宝羊肉汤总店    地址   郑州市农业东路和天瑞街交叉口        订餐电话  0371--86563003                    李光临总经理沟通热线     15837107187微信同号  


 第二           李光临先生还经营灵宝市的三家秦妈火锅店。

 灵宝市的重庆秦妈火锅【简介】 

     灵宝市的重庆秦妈火锅这个来豫西小秦岭淘金的川妹子不同凡响已经很多年。她以使远离家乡千里的四川淘金者乐不思蜀的色、香、味媲美灵宝杨贵妃。不只是四川、重庆人暗恋她,灵宝人更是情不自禁。   

   一汪红海和白雪皑皑的纯洁如太极图一般,围绕暗香绕梁三日不绝的菌汤。菌类少不得灵宝小秦岭的山野菌,那个小时候组团进山打野鸡、偷杏儿的故事随着山里老亲戚的一锅老菌汤逐次展现。喝个十碗、八碗,把儿时偷看、偷听的笑话,把七大姑、八大姨压箱底的往事,伴着清淡的唇舌享尽那些陈年往事。  

     大麻、大辣、大红、大紫的红海涮着外出打工的新鲜和倔强,如雪似浆的骨汤翻滚着幸福的回家团聚。百叶要涮红汤,预示自己百业兴旺,百业红红火火。肥牛要俩盘,这个百吃不厌的美味满是幸福和爽快。  

    涮开荤菜涮豆制品,涮了老豆腐涮宽粉,各色菜肴来一个风卷云残。猜令划拳还不绝于耳。  

    美不美,家乡灵宝话,亲不亲,故土灵宝情。大家各抱地势,歪坐四面八方。一个灵宝的圆,围绕着灵宝亲妈的团圆。 

     她不是重庆秦妈,她是灵宝的亲妈。她的家里,不乏归家的游子,她的桌边,满是灵宝的亲人。

       因为对灵宝重庆秦妈火锅深深的记忆,新弘农灵宝羊肉汤李光临和几个餐饮经理人一起投资灵宝重庆秦妈火锅。他们决心为灵宝人打造一个不乏浓浓亲情的亲妈形象。 

     灵宝重庆秦妈火锅围绕地地道道的重庆火锅风味,添加灵宝特色小吃,灵宝特色文化等,让灵宝人、在外打拼的灵宝人耳目一新,眼前一亮。


         灵宝秦妈火锅总店    地址   

      订餐电话  

      李光临总经理沟通热线     15837107187微信同号



                                                         李光临打造灵宝小吃文化

李光临先生取得的成绩得到灵宝市委、政府的褒扬和认可。以推介灵宝小吃为灵宝文化名片的灵宝市政府诚邀李光临参与灵宝小吃文化事业之中。李光临如何理解和做灵宝小吃文化?这个才是他的闪光点和本期封面人物写作的核心。


   李光临认为:文化是一切的核心和实质。我们的生活、生活活动统称为文明。我们的文明是实实在在的东西。这个东西需要承传和延续。因为我们都是站在父辈的肩膀才站的更高。如何承传?薪尽火传!我们文明的存在和延续方式就是文化。只有文化才是文明的延续,是文明的儿子。文明不死,因为有文化。没有文化,文明必死无疑。文明不再存活。文明和文化对立统一不可分割才是人类的真谛。文明不是依靠文明存在和发展起来的。需要文化。重视文化,把文化做好,才是文明。文明才可以源源不断。

    整个社会重视文化不够。都是物欲和物质主义者。这个就是社会文明发展缓慢的原因。

    灵宝小吃也是如此。世界上所有的事情都是如此。灵宝小吃要推广?肯定是文化推广。灵宝小吃这个文明是灵宝文明,不是河南文明,不是中国文明,更不是世界文明。要推介出去,肯定要超越灵宝其他的事情,超越河南其他的事情,超越中国的其他事情,超越世界的其他事情。只有这样?才可以后来者居上。

   灵宝小吃如何超越灵宝其他事情?灵宝小吃如何超越河南其他事情?灵宝小吃如何超越中国其他事情?灵宝小吃如何超越世界其他事情?肯定是文化方面,也就是灵宝小吃文化要超越灵宝其他文化,超越河南其他文化,超越中国其他文化,超越世界其他文化。

    灵宝小吃文化还真是有特色。

    

   灵宝这个地方,从来就是以老子天下第一自居。

      谁也不敢跟他们争辩。

       老子真的在灵宝,老子真的是天下第一。【道德经】不就是在灵宝函谷关所著?

      灵宝美不美?大家对灵宝‘代言人---杨贵妃“回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色”的评价,证实灵宝这空间的妖娆。大家对在函谷关留下【【道德经】】的老子的敬仰,标明灵宝这地方的神奇。生活这里的灵宝人更深刻认知灵宝这地方。灵宝苹果、灵宝黄金、灵宝大枣....一个个代表灵宝特色的事物在展示灵宝的美。

      这么美的灵宝却被灵宝人养在深闺人未识!如何把这‘杨贵妃’嫁给他人?灵宝旅游这个‘媒婆’就满世界嚷嚷:灵宝,灵宝。      如何看待灵宝旅游建设?宣传为先!如何开展宣传?买啥吆喝啥!先看灵宝都有啥?先看人都在哪儿?知道灵宝有啥,我们才口口有词,看到人都在哪儿,我们才不白费力气!     灵宝都有啥?

        灵宝天下第一的东西太多太多。这里说说它天下第一的美食--灵宝小吃。

   灵宝有特色的事物就是它文明的体现和文化宣传的核心实质。有山有水是特色?哪里缺山水?有老子有金子是特色?灵宝谁把【道德经】能说清?能唱红?能编本畅销书?让大家当【圣经】?不懂不玩还不是废物。金子挖空了,应该叫尽山。农产品?有灵宝苹果,工业·····现在唯一能叫的响的不过灵宝小吃。

   杨宁波宣传打造灵宝小吃文化二十年,还是一事无成。

   灵宝市政府宣传打造,那就很厉害。谁做?肯定说者不做,做了不说。李光临属于后者。


                      李光临灵宝小吃文化沟通交流地址     


              李光临总经理沟通热线     15837107187微信同号



                   


                                 第四   李光临打造灵宝小吃食材产业链

 灵宝小吃从黄帝时期就有迹可循。黄帝荆山炼铜。本地女部落首领彤鱼氏就用美食把黄帝招揽门上。中国传说中第一个厨祖【灶王奶奶】就是灵宝人。后来,秦朝,灵宝是秦的东大门。秦军盛宴--函谷关铏羹【灵宝羊肉汤前身】就令六国心惊胆寒,也令天下趋之若鹜。

如今,灵宝小吃已经初见龙形。改革开放后,灵宝人王硕用灵宝小吃逐鹿中原并大获全胜。灵宝小吃占据数十个省,三百多个县市区。店家过千,从业人数过万。本地的灵宝小吃无论规模还是人数都是牢牢占据三门峡以及周边。

灵宝小吃文化也十分浓郁。仅杨宁波就二十年写上百篇灵宝小吃文章并刊发几十个国家传媒杂志。

灵宝小吃品牌也几百上千。灵宝羊肉汤知名品牌三十多个,灵宝肉夹馍知名品牌过百,一生凉粉、脂油饼等都不少。根据国家知识产权局的相关评估标准,灵宝小吃品牌不逊色灵宝苹果百亿的价值。它是灵宝今后取之不尽用之不竭的金山。

灵宝市委和政府早看到这一点,也一直都在做!书记宣传灵宝小吃文化,市长亲去郑州市给市民操作灵宝肉夹馍,灵宝人把灵宝小吃做待客之道。上士闻道勤而行之!灵宝人看道、知道、行道!

    李光临做餐饮人最懂如何把灵宝小吃产业化。他准备和大家一起探讨灵宝小吃产业的道路。  


第一,灵宝小吃文化整理成型

  1,灵宝小吃故事、灵宝小吃人文、灵宝小吃文化搜集、图文资料和视频以及后期艺术化。

    2,灵宝小吃的品种目录。

    3,灵宝小吃的品质量化标准。

     4,灵宝小吃【硬件】现代化厨房生产和建设。

      5,灵宝小吃文化方面的平台诸如行业协会、商会等和传媒等后期推广团队建设。

     第二,灵宝小吃食材产业链


李光临先生对标灵宝苹果之父李工生先生。立志要为灵宝社会做贡献。为大家谋出路。灵宝小吃文化联络灵宝餐饮人,帮助全国餐饮找个好品质好品种的美食造福全体食客。十年带动灵宝数万餐饮人产值百亿。赶超其它著名小吃成为灵宝人取之不尽用之不竭的金山。

 灵宝小吃产业第一步打造灵宝小吃文化。第二步需要一个食材链。也就是灵宝小吃的实体根基要打好。灵宝小吃,目前有三剑客,灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝一生凉粉。

 郑州市餐饮大家王硕先生是把灵宝小吃带出灵宝的第一人。他打造的灵宝小吃文化和灵宝羊肉汤食材产业链至今还有借鉴意义。他的灵宝羊肉汤食材工业化生产产业让灵宝羊肉汤的食材成本减低,成品品质高。灵宝羊肉汤曾一度霸屏郑州市。

李光临坚持灵宝小吃食材产业链建设。灵宝肉夹馍的饼一直都是制约灵宝肉夹馍推广的因素。要烹制好它,需要一年以上的时间,也因为面粉、水、火候、工艺、技巧、烹制时间、存放等限制,食客不能享受最佳的口感。更因为技术人才的短缺,人工成本非常高。一个烧饼师傅工资超过俩个厨师工资。一个烧饼人工费用是食材的三到五倍。李光临投资的烧饼胚子生产线,采用面粉、食用油、盐等都是优质的,生产车间也符合食品安全生产的场地要求,一条生产线一天相当于一千个烧饼师傅的工作量,并且经过检验,质量、分量等如一。人工成本是原来的百分之一。让食材成本降低俩三倍以上。目前,他烧饼工厂的胚子为数十个城市的肉夹馍店和羊肉汤馆以及酒店、学校伙房、单位食堂、家庭厨房等大范围使用。

 灵宝卤肉也是一门学问。很多厨师都是八仙过海各显神通。实际不知道自己也是依葫芦画瓢或者一知半解。李光临联合中医和老厨师、美食家等一起探讨灵宝卤肉配伍,总结几款针对不同地域、不同人群的卤肉配方。他为了有个好效果。联合餐饮朋友一次购买大型养猪场一批符合标准的猪后腿几百吨。在自己团队的卤房开始标准化卤肉。这色香味整齐划一的卤肉投放市场,得到灵宝肉夹馍店和很多卤肉营销店和大超市熟食品超市的一致好评。物美价廉的卤肉食品被大家一致赞赏。

耿17537111117:

有了好的烧饼胚子和卤肉。灵宝肉夹馍就很容易推广起来。很多依靠他提供灵宝肉夹馍食材链的迅速发家致富。一个人可以开办一个灵宝肉夹馍摊位,不需要技术,不需要耗费时间,食材成本远远低于很多食品店、餐饮饭店的食材卖出去,获利客观。

这样以来,制约灵宝肉夹馍推广的烧饼技术限制和卤肉品质短板被李光临一个烧饼胚子工厂和卤肉工业量化生产解决了本质的问题。灵宝肉夹馍就走进千家万户。一个家庭,只需要订灵宝烧饼胚子在自己的冰箱。买一块卤肉。需要食用,烧饼或烤或油炸,三分钟后,一个精致的灵宝酥饼黄澄澄的眼前闪亮。卤肉切碎添加青椒、大蒜沫,一个热馍凉肉搭配成外酥内香的灵宝肉夹馍。不只是家里烹制方便,无论学校还是单位食堂都特别容易操作并出品特别快。一个小时出品几百个肉夹馍。对于餐饮连锁企业更是也福音。它可以在中央厨房冷藏。配送一次几千上万都立即可以做好。并且它的标准很规范。不会有品质和质量方面的问题出现。它的成本被压缩仅剩面粉和水电的成本。灵宝烧饼胚子售价仅为其它手工操作胚子的几分之一。也是同类工业化烧饼胚子比较低的品种。酒店更是需要它。李光临的烧饼胚子工厂有很多种不同型号的。有配合羊肉汤的100克的大型,更有配合酒店做灵宝肉夹馍的小型。从250克到150克、100克、75克、50克乃至35克都有。针对不同的消费人群和不同的餐饮形式,李光临的灵宝烧饼胚子工厂都做到尽善尽美。卤肉不只是灵宝肉夹馍,可以做凉菜、热菜、扣碗、小吃酱料的配料、食品主料、可以进超市、厨房、单位伙房····

 以郑州市为例,一个肉夹馍摊位一天营销肉夹馍200个左右。原来,需要夫妻俩口,一个需要八个小时以上的时间打烧饼,卤肉加操作以及收费等,另外一个也是十个小时的忙碌。收入俩千左右,月利润不过一万。现在,还是那个收入,成本减低,劳动时间降低到三分之一左右。技术强度为零。不需要会打烧饼的师傅,会卤肉的师傅。一个人就可以操作。收入增加一倍以上。一个人一个月轻轻松松上万元。


李光临的凉小生品牌灵宝一生凉粉更是满堂喝彩。

      灵宝市美食的三结义兄弟,灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝一生凉粉。其中,数灵宝一生凉粉最具特色。     凉粉更不同于全国各地的凉粉。从外形看不出。但口感却本质不同。灵宝凉粉正名---一生凉粉。别名寨原凉粉。它是凉粉品系内【国内】独一无二的臭食品种。

     中国的臭食,闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性。它能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12,会加速大脑老化,容易引起老年性痴呆。【维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。】

       根据灵宝凉粉-一生凉粉的工艺鉴别,根据一生凉粉的嗅觉感受和味道品鉴:灵宝一生凉粉属于臭食品种。而且,是凉粉品种内独独的。

                                                      灵宝有几句生意经:买饭不如卖汤,卖汤怎比卖浆,卖浆直嚷嚷,凉粉最吃香。它可是有道理的。一斤豆可制五六斤凉粉。凉粉颜色如玉,晶莹透亮,惹人爱。低脂肪、低热量、消暑、消食,一顿吃二、三斤也不撑得慌。 

      这么好的小吃确名不见经传。【【食经】】找不见它。中国人种豆、煮豆、燃豆萁近两千年,各种吃豆方法尝试遍。应早会做凉粉。 

      可做凉粉的材料有绿豆,豌豆、扁豆等多种豆类,还有红薯、土豆、玉米等高淀粉农作物。 



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故乡最特色凉粉原名”一生凉粉“。它意为:制作工艺是一次发酵而成。后来,寨原村人做得最好,规模最大,渐渐换名:寨原凉粉。


       寨原村人制作凉粉非常有特色:平地挖一个五丈见方,深三丈大土坑。每面各凿三眼长三四丈土窑洞。住人的洞口,耷拉着一个像戴旧麦草编织的帽子,经风吹日晒、烟熏气燎的地灶。透过‘灶王爷’在糊着白窗纸做的窗口的灰不溜的‘国画’,就看到一个大土炕。这个满身烟土气味的土台子伸长腿竟占半个窑洞空间。门被挤到一边,半个门扇被它推的不能敞开。这个‘土台子’农家人必须要花半辈子时间陪它的。 

      西北角阴凉处一二眼窑洞做凉粉。窑门口也建大地灶,门内石磨,窑后是埋地仅露半尺的大缸。泡几十斤绿豆,一夜后在石磨加7-8倍量水磨浆,倒大缸发酵、沉淀。上部清浆,中’‘脸子‘,下部淀粉面子。按一定比类勾兑在地灶熬制凉粉糊。放贴地小瓷盆晾一天即可。 

  ”不吃凉粉腾板凳“是故乡口头阐!原委 :不吃凉粉不要占位置。凉粉,好吃 。吃家多,轰你走!当年,吃凉粉皆怀揣短枪【故乡在民国时期土匪很多,人人出门带枪】不腾板凳挨枪子!   


耿17537111117:

  六、七十年代 ,凉粉便宜到五分钱一碗,可,由于穷,多数人,吃不起它。      由于凉粉口味独特【闻者馊,吃着酸香】,外地纷纷引进,没有成功的。原因简单:土窑洞常年衡温,适宜生物发酵。 


    李光临研究一番,邀请灵宝一生凉粉的传承人合作模式。他挑选好的绿豆一次上百吨。购置几十万的工业化炊具,开始一生凉粉的食材工业化生产。实验成功后,申请凉小生纯绿豆一生凉粉品牌。

    经过他们团队的积极推广,凉小生纯绿豆一生凉粉已经营销数十个省市。为了更好服务食客,新的真空冷链会让千家万户品尝到灵宝一生凉粉。


                                    李光临食材产业链地址                          李光临总经理沟通热线     15837107187微信同号     





耿17537111117:

灵宝为啥叫灵宝?因为它人杰地灵、物华天宝、老子把【道德经】这个天下第一的思想精神丢到灵宝就是:事实胜于雄辩。灵宝一辈辈杰出的代表为这个地方代言。历史上的杨震、明朝的许天官。近代的李工生先生····

 俗话:百善孝为先!孝顺分三六九等。小孝就是在父母身边围绕,享受三代天伦之乐和团圆。中孝就是继承父母的事业,不辱没家族的门庭。大孝则为灵宝代言,是灵宝的人文名片。或者受到灵宝人民的尊重,在灵宝历史上流芳后世。

 李光临为了灵宝的小吃一直四处奔波。他说:灵宝【道德经】老了,谁能靠它养家糊口?灵宝黄金开采过了,它是往昔辉煌。灵宝苹果面临苹果世界性饱和和邻居的竞争。靠它发家致富不是全部灵宝人。只有灵宝小吃有文化,势头好。它肯定后来居上!为何不为灵宝这个地方留下灵宝美食文化产业的片言只语?好让灵宝的人杰地灵、物华天宝延续下去?



耿17537111117:

李光临总经理沟通热线     15837107187微信同号



 

 
 
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